Caponata
Sastojci
Potrebno je:
- 100 ml maslinovog ulja
- 2 veća patlidžana krupno sečena
- 1 kašika sušenog origana
- po ukusu morska so
- po ukusu biber
- 1 manji sitno sečeni šalot
- 3 čena belog luka
- 2 veće crvene paprike
- 1/2 čili papričice
- 1 vezica peršuna
- 2 kašike kapara
- 1 šaka maslinki bez koštica
- 3 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 5 većih organski uzgojenih paradajza
- 100 g tvrdog kozijeg sira
Priprema
- Patlidžan peći na dobro zagrejanom teflonskom tiganju sa maslinovim uljem uz dodatak sušenog origana i malo soli dok ne porumeni. Ukoliko tiganj nije dovoljno velik peći patlidžan u nekoliko tura. Patlidžan odvojiti na stranu.
- Na istom tiganju propržiti šalot, beli luk, čili papričicu i papriku na maslinovom ulju. Kada paprika i luk omekšaju vratiti patlidžan i dodajte sitno seckane stabljike peršuna, kapare (ako koristite usoljene potopite ih u vodu), maslinke i vinsko sirće. Kuvajte dok sirće ne ispari.
- Sada dodajte krupno sečeni paradajz, začinite po ukusu i ostavite da se krčka oko 15 minuta.
Savet
Servirajte na tanjir sa sitno seckanim peršunovim listom, ekstra devičanskim maslinovim uljem i rendanim kozijim sirom.
Komentari