Krem kolač sa rumom

Priprema

1. Kora: Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju vanglicu i, uz postepeno dodavanje šećera, čvrsto umutiti. Zatim, dodati žumanca i mutiti dok se ne dobije kremasta smesa. U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i kakao. Mešavinu sa brašnom ubaciti u jaja i mikserom dobro sjediniti.
2. Dno pleha, vel. 30x20 cm, obložiti pek papirom, a stranice premazati maslacem (i pek papir premazati maslacem). Sipati testo u pleh i staviti da se peče. Pečenu koru ostaviti da se malo prohladi, prevrnuti je na radnu površinu, skloniti pek papir, pa koru vratiti u pleh u kome se pekla.
3. Preliv za koru: Rum, vodu i šećer staviti u manju posudu i staviti na vatru da se šećer rastopi (ne mora tečnost da provri). Vreo preliv preliti preko kore u plehu.
4. Fil: Od 1/2 l mleka odvojiti 100 ml, a ostatak mleka, zajedno sa šećerom, staviti u odgovarajuću posudu. Posudu staviti na vatru da mleko provri. Žumanca staviti u vanglicu i penasto ih umutiti. Dodati brašno i sjediniti ga sa žumancima, uz postepeno dodavanje mleka koje je odvojeno. Dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Umućena žumanca sipati u provrelo mleko i uz neprekidno mešanje žicom za mućenje skuvati fil. Skuvani fil prekriti providnom folijom (foliju staviti direktno na fil) i ostaviti da se fil ohladi. U ohlađeni fil dodati, prethodno, umućeni maslac. Mikserom sve dobro umutiti dok se ne dobije penasti krem. Dobijeni krem, ravnomerno, rasporediti preko kore. Beli šlag krem umutiti prema uputstvu i staviti ga preko fila. Pleh staviti u frižider, dok se spremi čokoladni preliv.
5. Čokoladni preliv: Čokoladu izlomiti i staviti je u odgovarajuću posudu. U manju posudu staviti pavlaku za kuvanje (nije greška, koristi se pavlaka za kuvanje, samo da bude sa 20% mm. Često pravim čokoladne prelive sa pavlakom za kuvanje, pošto nju uvek imam, i vrlo sam zadovoljna. Probajte, pa će te se uveriti i vi...) i staviti je da se zagreje. Vrelu pavlaku preliti preko čokolade i mešati da se čokolada rastopi. Posudu, slobodno, staviti na srednju temperaturu i mešati sve dok se ne dobije glatka glazura. Čokoladni preliv skloniti sa vatre i mešati sve dok ne postane mlak (da se ne bi prilikom prelivanja šlag rastopio).
6. Izvaditi pleh iz frižidera i polako preliti čokoladni preliv preko šlaga. Ponovo vratiti pleh u frižider i ostaviti ga preko noći (ili najmanje 4-5 sati). Narednog dana isečite kolač na kocke, poslužite ga i uživajte u ukusu...