Lazanja bez glutena

Priprema

1. Priprema kora: U plastični sud staviti 550 gr bezglutenskog brašna i napraviti rupu u koju ubaćujemo 6 jaja, potom ručno mešiti dok ne dobijemo glatko testo, ostalih 20g brašna posuti po radnoj površini i oklagijom razvući testo (od ove količine izađe oko 7 kora) nakon što se na krpu odvoje kore ostaviti ih 60 minuta da se suše. U međuvremenu pripremati crveni fil: u serpici propržiti sitno iseckan crveni luk i beli, dodati mu mleveno meso i dinstati dok meso ne bude gotovo, dodati mu začine i paradajz potom u poseban sud izdinstati pečurke sa biberom i solju. Besamel praviti na maslacu i na ulju, na blagoj temperaturi dodavajući brašno, mleko i neutral pavlaku. Postupak: u vatrostalni sud dno premazati sa malo pelata potom staviti koru koju je potrebno malo izbockati viljuškom, premazati bešamelom i staviti pečurke (polovinu mase) i posuti rendanim kačkavaljem, potom staviti drugu koru pa staviti bešamel i crveni sos pa prekriti sledećom korom i sve tako dok se fil ne bude istrošio. Kada se sve završi poslednju koru premazati ostatkom crvenog fila, staviti bešamela i ubaciti da se peče na 180 C, pred kraj pečenja posuti po površini kačkavalj i parmezan i pustiti da se sir istopi dok je lazanja vruća. Seći na kocke i služiti.