Karamel profiterole

Priprema

1. U lonac sipati vodu, ulje i so. Kada voda provri postepeno dodavati brašno i mešati oko 5 minuta, dok smesa ne počne da se odvaja od lonca.
2. Testo prebaciti u drugu posudu, malo ohladiti i ubacivati jedno po jedno jaje, dok se ne dobije glatka, gusta smesa.
3. Testo ubacivati u špric sa zvezdastim nastavkom i na pleh obložen masnim papirom istisnuti kupice prečnika 2-3 cm, ali da ne budu previsoke.
4. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
5. Za spremanje fila prvo prokuvati mleko, a u drugoj posudi umutiti žumanca i šećer, dodati ekstrat vanile, brašno i gustin pa dobro promešati.
6. U smesu sa žumancima dodati nekoliko kašika mleka i pomešati. Zatim celu smesu sipati u mleko i kuvati 2-3 minuta dok se ne zgusne.
7. U ohladjen krem dodati umućenu slatku pavlaku, pa kremom napuniti profiterole.
8. Za karamel u šerpici prvo zagrejati 50gr šećera, a ostatak dodavati postepeno. Kada se šećer karamelizuje i dobije zlatno-braon boju, šerpicu skloniti sa ringle.
9. Karamel odmah preliti preko ohladjenih profiterola. Prijatno :)