Sataraš za zimu

Priprema

1. Luk očistite, operite i isecite na rebarca, pa ga stavite u veću posudu da se prži na ulju. Dodajte oprane i na rezance isečene paprike, koje treba da budu što mesnatije i zrelije.
2. Zatim dodajte oljušten i na kockice isečen plavi paradajz. Posolite, mešajte i dodajte opran i sitno isečen crveni paradajz, koji, takođe, treba da bude od najbolje vrste. Pržite dalje mešajući povremeno.
3. Posuda u kojoj pržite treba da bude poklopljena. Otklopite je samo onda kad nadgledate i mešate. Dinstajte sve dok povrće ne omekne pa dodajte i tucanu papriku.
4. Propržite sa paprikom još nekoliko minuta, pa skinite sa štednjaka. Dodajte 2 kašičice konzervansa i punite zagrejane teglice.
5. Sataraš je potrebno pasterizovati. Pasterizacija je proces koji se odvija na temperaturi od 64°C, što znači nešto blaži od sterilizacije. Sataraš pasterizujte na taj način što ćete ga dobro povezanog celofanom ostaviti u zagrejanoj pećnici na 70° C oko 15 minuta.
6. Sataraš se često u nas priprema u leto, kad ima dosta svežeg povrća i odmah troši kao dodatak jelima, pa i kao posebno jelo. Za ovakvu upotrebu u sataraš se obično stavljaju svi navedeni sastojci, izuzev plavog paradajza.
7. Takav sataraš se lako i brzo pripremi, jer luka, paprika i crvenog paradajza skoro uvek ima u kući.