Krofne sa nutelom

Priprema

1. Testo za krofne: U toplom mleku, sa dodatkom jedne kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti 650 g brašna, dodati jaja, šećer, so, izrendanu koricu limuna, rastopljeni (i malo prohlađen) maslac i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Uz dodavanje (ako je potrebno) brašna umesiti testo, da bude mekano i elastično, da se ne lepi za ruke. Umešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
2. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu. Razviti ga u oblik pravougaonika, debljine 1cm. Modlom za krofne (ili čašom) vaditi krugove testa i ređati ih preko, veće, kuhinjske krpe. Ostatak testa premesiti, razviti i, ponoviti postupak vađenja krugova. Poređane krugove testa prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da narastu.
3. U dublju posudu sipati ulje (ulja treba da bude, oko, 5cm visine) i staviti ga da se zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spuštati naraslo testo i to tako, da gornju površinu prvo spustite na zagrejano ulje. Poklopiti i posle jedne minute podići poklopac, okrenuti krofne, da se i druga strana isprži, ali ih više ne poklapati (prvi put se poklapaju da bi bolje narasle).
4. Pržene krofne vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće. Ispržene krofne, dok su još tople puniti (sa donje strane) nutelom, eurokremom ili filom koji volite (ja sam za punjenje koristila špric sa dugačkim nastavkom).
5. Napunjene krofne posuti šećerom u prahu i poslužiti.