Mamine kifle

Priprema

1. Zagrejati mleko da bude toplo, staviti u sud za mešenje, dodati šećer i nekoliko kašika brašna. U sve to dodati izmrvljen kvacas i sacekati da nadođe. Nakon toga, dodati ulje, so i jaje i uz postepenio dodavanje brašna umešiti mekano testo. Prekriti teto kuhinjskom krpom i ostaviti ga na toplom da udvostruči količinu. Rastanjiti testo, što tanje, u obliku pravougaonika i po njemu narendati margarin iz zamrzivača. Saviti testo u rolnu, iseći ga na 6 delova, oblikovati loptu i opet ostaviti pokriveno da nadođe i bude mekano... Kad isečete na 6 delova, po krajevima će se videti margarin i treba ga malo sakriti. Rukama, nežno, pritisnuti sa oba kraja testo i zatvoriti taj otvor. Tako se dobije lopta, ali je nikako ne premesivati i gnjeciti. Fil pripremiti od izmrvljenog sira i umućenog jajeta. Na pobrašnjenoj podlozi razvijati lopte u krug, iseći na 8 trouglova, filovati i savijati kifle... Slagati kifle u pleh i tek tad ukljuciti rernu na 220 stepeni. Nakon 15 minuta, premazati kifle umucenim jajetom i peći u zagrejanoj rerni do rumene boje...