Svetonikoljske urmašice
Sastojci
Za testo:
- 1/2 čaše ulja
- 1/2 soka ceđene pomorandže
- 1/2 čaše piva
- oko 330 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Sirup:
- 1/2 soka ceđene pomorandže
- 400 g šećera
- 4 dl vode
- 2 kašike meda
Fil:
- 70 g oraha
- 4 kašike soka od pomorandže
Priprema
-
Sok od pomorandže sipajte u čašu od 2l. Dodajte piva do polovine čaše. Do vrha čaše dodajte ulje. To sipite u šerpu i stavite da provri.
-
Kada provri, sklonite sa ringle dodajte kesicu praška za pecivo. Počeće da se stvara pena i tad znate da je dobro.
-
Promešajte pa dodajte kašiku po kašiku brašna uz mešanje. Prvo dodajte 300grama brašna. To kažem jer testo treba da bude tvrđe, a ne mekano kao kod običnih urmašica i to sve zavisi od brašna. Ja sam dodala još 30 grama. Testo ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi oko pola sata. Trebalo bi da bude skroz hladno. Premesite ga i podelite na 12 jednakih loptica. Testo je tvđe pa se teže mesi da vas ne zbuni.
-
Uzmite oko 70 g mlevenih oraha i poparite ih vrelim sokom od pomorandže. Oko 4 kašike je potrebno.
-
Rukom rastanjite testo stavite vršnu kašičicu oraha pa napravite lopticu. Loptica je veličine velikog jajeta recimo, veća je od ping pong loptice.
-
Pritisnite je dobro slavskim pečatom da se stanji na pola prsta.
-
Metalnim sekačem isecite krajeve. Ima da se kupe kao modle za keks. Kada pritisnete sekačem testo će da se podigne za oko pola prsta pa će taman da bude prst debelo. I neće puno da naraste bez obzira na prašak za pecivo. A orasi će se ravnomerno rasporediti kao fil.
-
Peče se u dubljem pekaču na 180 stepeni oko pola sata. Dok ne dobiju zlatnu boju. Ja sam koristila vatrostalni pekač jer mi je on idealne dubine. Namazala sam malo margarinom, a može i uljem, generalno ne lepi se.
-
Sirup se kuva tako što se u vodu stavi šećer i sok od pomorandže i na srednjoj vatri kuva dok ne provri. Od momenta kada provri kuva se još 5 minuta. Sklonite sa ringle pa stavite med. Mešajte dok se ne otopi med.Vrelim sirupom prelijte hladne urmašice. Bukvalno trebaju da plivaju u sirupu. Ostavite preko noći da odstoje. Ustvari minimum 12 sati pre serviranja. Mogu da stoje duže. Doduše meni nisu više od 5 dana ali moja drugarica kaže da mogu i duže ona ih je spremala.Na zdravlje vam bilo!
Sredinom devetnaestog veka u Sarajevu je živela jedna gospođa koju su zvali Jordanka. Retko ko je znao njeno pravo ime samo nadimak Jordanka. A nadimak je dobila zato što je bila udata za trgovca čije je poreklo bilo iz dalekog Jordana. Imali su petoro sinova i svi sinovi su se posle školovanja odselili u Jordan. Tako da je ona ostala sama sa mužem. Jedne godine na Vavedenje Presvete Bogorodice projavila joj se Bogorodica u snu i rekla: “Gospod je izabrao tebe da pomogneš sirotinji u onom kućerku. Poštuju i slave Nikoljdan. Nemaju šta da pojedu osim to malo od žita i slavskog kolača.“ “Ali kako ću ja da njima pomognem kad sam ja Muhamedove vere, i otkuda ja baš muslimanka da pomognem pravoslavcima?“: začuđeno upita Jordanka. “Gospod vidi srce pravednika i poštene duše, nije bitno da li je Muhamedove vere ako je čista srca i obraza“: reče Bogorodica i ode. Sutradan je Jordanka bila vidno uznemirena. I nikako da joj izađu iz glave reči Bogorodice. Nije imao niko šta da joj kaže. Znala je ona koliko joj je čisto srce i njoj i njenom mužu. Davali su na veresiju onome ko nema. Poklanjali sirotinji iz kraja ne pitajući. Prošlo je tako nedelju dana a Jordanka sve uznemirenija. A kako ne bi bila. Bližio se Nikoljdan. Ode ona kod Hodže da mu ispoveda šta joj se desilo i da traži savet. Hodža joj reče da ode i odnese nešto slatko. Da spremi i da ponese i paket brašna. “Mi koji smo čiste duše ne delimo ljude na Muhamedove ili Hristove nego na dobre i loše.“: reče hodža. I dva dana pred Svetog Nikolu odnese ona puna dva platoa urmašica. Porodica je toliko bila iznenađena jer nikada nisu imali pomoć od muslimana čak su morali i da od pojedinih kriju veru. I te urmašice su nazvali Svetonikoljske urmašice. Ne cenite ljude po veri i rasi nego kakav je ČOVEK
Komentari