Jagnjeće sarmice u maramici

Priprema

1. Jagnjeću džigericu oprati, ku-vati i sitno iseći. Dve glavice sit-no sečenog luka propržiti na ulju.
2. U drugoj osudi prodinstati piri-nač sa jednom glavicom seckanog crnog luka. Kada pirinač počne da žuti naliti ga vrelom supom, poklopiti ga i staviti u toplu rernu oko 10 minuta.
3. Nakon toga pomešati ga sa seckanom džigericom, uprženim lukom, jednim jajetom, biberom i seckanim peršunovim listom. Posoliti po ukusu.
4. Jagnjeću maramicu iseći na komade pa raširiti u manju kutlaču. Pripremljenom masom puniti kutlaču, zamotati sarmicu, pažljivo je izvaditi i staviti u posudu za pečenje.
5. Sarmice peći u rerni. Kad su upola pečene preliti ih masom napravljenom od 1 litra mleka, 4 jajeta, pavlake, soli i sitno sečenog peršunovog lista. Vratiti u rernu i dopeći.
6. Obavezno servirati sa kiselim mlekom.