Ajvar (12)
Sastojci
Potrebni je:
- 20 kg paprike crveni dlan
- 400 ml ulja
- 300 g soli
Priprema
- Papriku ispeći, stavljati u kese, ostaviti preko noći da se ohladi i ocedi, pa ljuštiti i samlesti na mašini za meso. Svo ulje sam dodala odmah pola na dno šerpe, pola kad je šerpa bila do pola puna paprikom. So sam dodavala u etapama po 100 g. Ajvar se kuvao na srednjoj vatri uz mešanje, dok se smesa nije prepolovila. Prohlađen sipati u tegle i odložiti na hladno.
Savet
Zaista se dugo kuva, čitavo posle podne, pa sam jasno uveče zagasila vatru i podložila ujutru i nastavila sa kuvanjem do večeri. Moja baka tako priprema i ajvar i pekmez z velikim šerosma uz dugo kuvanje u bez dodataka konzervansa. Ostala mi je tegla od pre dve godine zaturila se, sad nađoh pri spremanju špajza i još je dobar samo je počeo da tamni, tako da bez brige jednu zimu garantovano traje, pa i drugu dočeka☺️
Komentari