Šarena turšija u buretu
Sastojci
Potrebno je:
- 15 kg paprika turšijara
- 5 kg zeleni paradajz
- 10 kg kornišona
- 8 kg šargarepa
- 6 kg karfiola
- po ukusu celer
- 25 l vode
- 1 kg krupne morske soli
- 500 g šećera
- 500 ml esencije
- 3 kesice vinobrana
- 6 kesica konzervansa
Priprema
- Bure je zapremine 60 l. Povrće dobro oprati i podlagati u bure. U većoj kofi (25 l) odmeriti 10 l vode 400 g soli, 200 g šećera, 200 ml esencije, promešati i naliti, pa ponoviti postupak još jednom. Za treći naslov ide 5 l vode, 200 g soli, 100 g šećera i 100 ml esencije. Naliv će ostati i sačuvatje ga. Bure poklopite, ali ne zavijajte poklopac, sledećeg dana kad naliv slegne dopuniti bure i zatvoriti.
Savet
Naravno koristite plastični pritiskač mada ja sam prvo ukrstila grančice celera sa lišćem pa pritiskač, pa i tanjir preko njega, to mi ostalo od prabake da se sva turšija dodatno pritisne dubokim tanjirom.
Komentari