Slatko od smokava (5)

Priprema

1. Smokve oprati i odstraniti im peteljke. Čačkalicom ih izbockati na nekoliko mesta. U 2 dl vode razmutiti 1 limuntus i preliti smokve. Posudu u kojoj se nalaze, dopuniti vodom da ogreznu i limuntus se rasporedi. Ostaviti ih 15-20 minuta u toj vodi.
2. Za to vreme staviti šećer u šerpu, preliti sa 2 dl vode i kuvati na jačoj vatri, da se šećer otopi. Kad se počnu pojavljivati balončići i sirup počne da se zgušnjava, ubaciti smokve rešetkastom kašikom. Kuvati još desetak minuta na jačoj vatri, potom je smanjiti.
3. Kašikom odvajati penu koja se nakuplja, a šerpu s vremena na vreme protresti. Kad su smokve gotove, ubaciti vanilin šećer i kolutove limuna i kuvati još 5-8 minuta. Skloniti šerpu sa šporeta i prekriti vlažnom krpom. Kad se malo prohladi, vratiti šerpu na šporet i još jednom kratko prokuvati, na ovaj način će ispariti deo tečnosti koje voće ispustilo dok je bilo pokriveno. Ponovo prekriti šerpu krpom i ostaviti preko noći, da se slatko ohladi, a voće upije sirup. Složiti ga u čiste i sterilisane tegle, povezati i odložiti na tamno i hladno mesto.