Bakin domaći sok od višnje
Sastojci
Potrebno je:
- 5 kg višnji
- 40 g limontusa
- 3,5 l vode
- po ukusu šećer
Priprema
-
Višnje prvo operite dobro. Stavite ih u veliki sud, dodajte limontus i rukom ih grubo izgnječite. Dodajte vodu. Prekrijte pamučnom krpom i ostavite 24 sata da odstoji. Povremeno promešajte drvenom varjačom. Kada je odstojalo potrebno je višnje ocediti skroz. Bukvalno dušu da im izvadite i to ručno. Kroz gazu ili ono platno cedilo. Ne koristite razne sokovnike jer nije to to. Oceđen sok vratite u tečnost gde su bile predhodno višnje. U zavisnosti koliko ima tečnosti dodajte šećer. Na litar ide kilogram šećera. Stavite u lonac u kom ćete da kuvate pa stavite u frižider na 24 sata ili u neku hladnu prostoriju na 12 sati. Lonac stavite na tihu vatru. Mešajte s vremena na vreme. Kada se skroz zagreje počeće da peni, pazite da ne iskipi. Još se ne skida pena. Tek kad bude pretilo da iskipi polako skidajte penu. Predhodno nekoliko puta promešajte. Kada skinete penu malo pojačajte vatru da krene blago da vri. Ne sme jako. Treba da uvri 3 prsta od vrha. Sipajte u vrele flaše vreo sok. Zatvorite, pa umotajte u neko ćebe ili deblji prekrivač. Ostavite da se potpuno ohladi.
Jeste malo zamajno praviti ovako sok. Ali verujte mnoooogo je bolji od mnogih. Vitamini ostaju, ukus ostaje. Ovako se nekada pravio sok. Recept je od moje bake. Ruke, tj. šake malo stradaju upala mišića, jer morate da iscedite skroz na skroz. Moja drugarica je čistila koštice. Nema potrebe uopšte. I da znate ovo nije puno šećera. Po originalnom receptu ide na litar kilogram i po šećera. Sasvim je kilogram dovoljno. Ja sam spremala od naše sorte Oblačinke i ispalo mi je 9 litara. Ne znam da li ste znali ali naša Oblačinka višnja se koristi za sok i za slatko jer je intenzivnijeg ukusa. Za džem se koristi Marela kao i za torte i kolače. Oblačinka takođe može za kolače. Šumadinka je za one koji ne vole baš mnogo kiselost jer je više slađa. Pa prijatno dragi moji prijatelji.
Komentari