Salata u teglama sa šumskim gljivama

Priprema

1. Količine gljiva, kao i vrste, su po vašem izboru (ovisno o sezoni, naravno). Ja sam dobila punu vrećicu sunčanica, pa sam salatu radila sa njima, uz dodatak sušenih vrganja. Možete koristiti i vrganje, lisičarke, šampinjone... po ukusu. Salata je ukusnija sa više vrsta gljiva. Dakle, gljive dobro očistiti, pa narezati na sitnije komade. U šerpu sipati vodu, so i sirće. Kada prokuha, dodati narezane gljive. Kuhati nekih 8 - 9 minuta. Zatim, rešetkastom kašikom vaditi i staviti da se dobro ocijede. Postupak ponavljati, dok se sve gljive termički obrade.
2. Da bih obogatila okus salate, blago sam zagrijala oko 200 ml maslinovog ulja, pa potopila 30 g sušenih vrganja. Ostavila sam nekih pola sata, pa izvadila vrganje i prelila ih toplom vodom. Nakon 10 minuta izvadila i sitno narezala.
3. Zelene paprike (ja sam koristila 4 veće paprike) narezati na kockice; kratko obariti u slanoj vodi. I šargarepe ( u mojoj varijanti 5 komada ) narezati na kockice i kratko obariti u slanoj vodi. Oko 5 čena bijelog luka propasirati ili sitno narezati. Sjediniti paprike, šargarepe, gljive, sitno rezane vrganje, protisnut češnjak, pa sve malo začiniti biberom. Promiješati.
4. Staklene tegle i poklopce sterilisati. Sipati smjesu u staklenke. U svaku staviti 2 kašike alkoholnog octa, kašičicu krupne soli pa preliti sa malo vrganjima aromatizovanog maslinovog ulja. Dopuniti maslinovim uljem, zatvoriti tegle, pa okrenuti "naopako". Narednog dana tegle pospremiti na hladno. Nakon 10- tak dana salatu možete konzumirati.