Fileti babura za zimu
Sastojci
Potrebno je:
- 2,5 kg paprika babura
- 1,5 vode
- 2 dl sirćeta
- 70 g soli
- 35 g šećera
- 1 kesica bibera u zrnu
Priprema
-
Babure dobro oprati i očistiti od peteljki i semena. Iseći svaku na 5-6 fileta. Poslagati ih u šerpu ili vanglu.
-
U lonac sipati vodu, sirće, biber, so i šećer pa staviti na vatru samo da proključaju. Preliti preko paprika. Sud poklopiti odgovarajućim poklopcem pa ga ostaviti na hladno i tamno mesto 24 h. Za to vreme 2-3 puta ih pažljivo promešati.
-
Sutradan paprike poređati u čiste, suve i sterilisane tegle. Svaku naliti sa presolcem, pritisnuti plastičnim držačima. Presolca će biti dovoljno, jer će i paprike pustiti svoj sok.
- Povezati celofanom i gumicom i na kraju odgovarajućim poklopcem. Odložiti tegle u hladnu i tamnu ostavu (špajz). Ukoliko nemate dobru ostavu možete za svaki slučaj pasterizovati tegle ili u presolac staviti pola kesice vinobrana.
Savet
Parike ostavljene na ovaj način sačuvaju svoju jedrinu i veoma su ukusne. Imala sam malo više babura od navedene mere (2,8 kg) pa sam malo povećala meru presolca i napunila sam paprikama 4 veće tegle ( oko 800 g).
Komentari