Ajvar (9)
Sastojci
Potrebno je:
- 12 kg crvene paprike
- 3 kg plavog patlidžana (koristiti sitnije komade imaju manje semena)
- 2 kg šargarepe
- 250 g šećera
- 150 g soli
- 2 dl običnog vinskog sirćeta
- 2 l ulja
- 100 g senfa
Priprema
- Pariku oprati, ispeći na šporetu i staviti u posudu sa poklopcem kako bi se lakše ljuštila. Kad se prohladi oljuštiti, očistiti od semena i ostaviti u djerdjev da se ocedi. Patlidžan (koristiti sitnije komade imaju manje semena) ispeći u rerni, kad se ohladi samo istisnuti sredinu. Šargarepu obatiti u vodi dok omekša. Sve samleti na mašinici za meso staviti u veču šerpu. Dodati šećer, so, sirće i ulje.
-
Pržiti ajvar na šporetu na umerenoj temperaturi oko 2 h. Uz stalno mešanje.
Kad ajvar ostavlja trag na šerpi, gotov je.
Skloniti sa šporeta i dodati senf. Izmešati. Ajvar stavljati u čiste vruće tegle.
Savet
Ajvar je preukusan. Recept sam nasledila od mame. Pravi tradicionalni recept. Kad ajvar odstoji u tegli i kad se okrene tegla ne klizi. Od ove mere izadju 12-est tegli ajvara.
Komentari