Pasterizovani paradajz u tegli

Priprema

1. Paradajz na jednom kraju zaseći u krst i spuštati u vodu koja vri na 10 sekundi, vidi se kad se zasećeni vrhovi malo podignu. Prebaciti ih u jako hladnu vodu, možete dodati kocke leda, isto na 10 sekundi.
2. Oljuštiti, iseći i slagati u vruće tegle koje ste malo zagrejali u rerni. Između staviti malo bibera, i po koji listić bosiljka, kašičicu soli i šećera, pritisnuti paradajz da ispusti svoj sok. Zatvoriti čvrsto poklopac, staviti u lonac u koji smo prethodno stavili jednu kuhinjsku krpu i naliti toplom vodom dva prsta ispod poklopca.
3. Kad provri, smanjiti vatru u ostaviti tako 35 minuta da vri. Skloniti i ostaviti da se ohladi u toj vodi.
4. Meru paradajza i ostalih sastojaka povecavate po svojoj potrebi. Pet meseci kasnije paradajz izgleda ovako.