Paprika ajvarka punjena kupusom

Priprema

1. Papriku oprati, očistiti od semena i peteljki. Napraviti smesu: 250 ml ulja, 300 g šećera, 150 g soli, jedna kesica konzervansa, kašikom sve promešati da se smesa lepo sjedini i izjednači.
2. Pripremljenom smesom, stavljati po kašičicom u očišćenu papriku. Papriku ređati u velikom sudu i pritisnuti nekim teškim predmetom i ostaviti da odstoje tako 24h.
3. Sutradan pripremiti i narezati dve glavice kupusa (sitno kao za rezanac). Pripremljen kupus malo dodati sirća (3 kašike) i posoliti 2 kašike soli, dobro promešati rukom i puniti paprike.
4. Pripremiti šargarepu, iseći je na tanke krugove, beo luka očistiti i iseći na polutke, peršun naseckati sitno. Punjenu papriku sa kupusom ređati u tegle, pa dodati šargarepu, beo luka i sitnog peršuna. Opet slagati punjenu papriku i stavljati začine, sve dok ima paprike.
5. Paprike punjene kupusom, kako budete ređali u teglu, same će pustiti svoj sok i imati dovoljno naliva u teglu. Tegle ne zatvarati odmah, nego ih poklopiti samo, da bi se videlo da li je paprika upila sok. Ostatak naliva koji je ostao u sudu gde su bile paprike po potrebi upotrebiti za dolivanje paprika.