Peglana paprika

Priprema

1. 70 komada paprike oprati, očistiti od semena. Ja stavljam somborku ili kvalitetniju, deblju baburu.
2. Pripremiti smesu od: 250 g šećera, 250 ml ulja, 150 g soli, 1 šoljica eksencije (oko 50ml), 1 glavica belog luka, dobro usitnjenog i 600 g sitno rendane šargarepe.
3. U svaku papriku staviti po 1 kašičicu smese, ređati paprike u siroku šerpu, pokriti ih tepsijom tako da su prekrivene sve paprike i pritisnuti teretom od 5-6 kg. Ostaviti da prenoći, poređati u tegle i naliti sokom koji su pustile paprike. Zatvoriti, i čuvati na hladnom, kao i ostalu zimnicu.