Engleska marmelada

Priprema

1. Engleska marmelada od pomorandži je klasik među džemovima. Možda ćete morati da se naviknete na njen pomalo gorak ukus, ali svako ko je proba poželeće da je okusi ponovo. Štaviše, atraktivno obeležena tegla domaće marmelade može da bude divan poklon.
2. Operie voće u vreloj vodi, isecite na komade i izvadite semenke. Zatim isecite voće na male kocke. Stavite semenke u šoljicu i prelijte ih vodom. Stavite voće u činiju i prelijte ga ostatkom vode. Ostavite semenke i voće u vodi 10-12 sati.
3. Ocedite semenke (ne bacajte ih) i dodajte vodu od semenki voću. Grubo iseckajte sve u blenderu. Stavite semenke u čist filter za čaj i vežite koncem (pektin iz semenki pomaže da se marmelada stegne).
4. Stavite voćnu mešavinu u šerpu i pustite da se greje do ključanja, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte oko 30 minuta.
5. Umešajte šećer u voćni pire i postavite filter za čaj u šerpu. Ponovo zagrejte sve do visoke temperature i kuvajte oko 30 minuta. Izvadite filter za čaj.
6. Test za stezanje: Ohladite tacnu u frižideru i stavite kašiku voćne mešavine na tacnu posle kuvanja. Mešavina bi trebalo brzo da se stegne i ne treba da curi kada nagnete tacnu. Ako se ovo ne desi, mešavinu treba duže kuvati.
7. Ako se stvorila pena, treba je skinuti.
8. Zagrejte rernu na 100°C. Stavite otvorene tegle i poklopce na papir za kuvanje u rerni na 10 minuta radi sterilizacije. Zatim isperite vrele poklopce jakim alkoholom kao što je votka.
9. Odmah napunite vrele tegle do ivice (možda će Vam trebati levak; ostaci na ivici tegle su plodno tle za bacile) i zatvorite. Okrenite tegle naopačke na 10 minuta.