Pikantni ajvar

Priprema

1. Naravno da svi volimo ajvar od pečene paprike, ali kada sam prvi put isprobala recept, prosto sam se oduševila. 10 kg crvene paprike očistite od semenki, podelite na pola tj na listove i obarite u slanoj vodi. Barite u kipućoj vodi 3 minuta. Ostavite da se ocedi.
2. 4 kg plavog patlidžana očistite i takođe obarite 3 do 4 minuta u slanoj vodi.
3. Otprilike da imate 8 kilograma čišćene paprike i 3 kg patlidžana sameljite na vodenici za meso. Sipajte u šerpu. Dodajte 10 kašičica soli, 10 grama bibera 2 dl alkoholnog sirćeta, 1 l ulja i 7 dl paradajz pirea tj samlevenog paradajza. Kuvati na tišoj vatri uz povremeno mešanje jedno 3 sata.
4. Pred kraj kuvanja dodajte 350gr pikantnog senfa. Kuvajte još 5 minuta uz konstantno mešanje.
5. Stavite vrelo u vrele tegle i u rernu da se zapeče odozgo korica. Sat vremena na 70 stepeni. Celofan umočize u alkoholno sirće koje ste malo razblažili pa zatvorite tegle. Odozgo poklopac.
6. Stavite u dunst dok se potpuno ne ohladi.
7. Ako želite da vam ajvar bude baš ljut na ringli pecnite ljute papričice 1/2kg očistite ih i sameljite zajedno sa paprikom.
8. Prijatno!!!