Pikantni pinđur

Priprema

1. Svaki paradajz oprati i na vrh zaseći nožem u obliku krstića. Staviti ga u dublju posudu, preliti ključalom vodom, pokriti i ostaviti da odstoji 3 minuta. Paradajz oljuštiti i iseći na kockice. Papriku (treba da budu raznobojne - crvene, zelene, narandžaste...) oprati, ispeći, oljuštiti, očistiti od semenja, iscediti i iseći na trake. Ljutu papričicu ispeći, oljustiti iseckati i propržiti na malo ulja. Paradajz staviti u veliku šerpu i kuvati uz povremeno mešanje dok ne ispari sva tečnost i ostane 1/3 mase. U pola kuvanja dodati 200 g šećera. U ukuvani paradajz dodati papriku, proprženu papričicu, čili i posoliti po ukusu. Ovo kuvati 1/2 sata uz povremeno mešanje. Ulje lepo zagrejati da počne da ključa i sipati u pinđur. Mešati još 1/2 sata. Pinđur je gotov kada ulje izađe na površinu. Šerpu skloniti sa vatre, malo prohladiti pa dodati 4 kesice konzervansa. Pinđur sipati u vruće tegle, hermetički zatvoriti poklopcem i tegle okrenuti naopako. Tegle prekriti toplim ćebetom i ostaviti da prenoće. Sutradan tegle složite na policu u špajz.