Malo drugačiji zeleni paradajz za zimu
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg zelenog paradajza
- 1 kg šargarepe
- 50 g belog luka
- 2 kašičice bibera
- 1 dl ulja
- 1 kašika soli
- 1 kašika sirćeta
Za blanširanje:
- 5 dl vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
- 1 list lovora
- 1 čen belog luka
Priprema
-
Oprati i očisiti paradajz i šargarepu. Iseckati ih na krupnije komade. Sve sastojke koji su navedeni "za blanširanje" staviti u veću šerpu da provre, potom staviti povrće. Dovoljno je da se povrće kuva desetak minuta.
-
Odliti tečnost (i sačuvati je), a povrće samleti na mašini za meso, zajedno sa belim lukom. Ulje zagrejati i sipati samleveno povrće, takođe i so i biber. Krčkati na višoj temperaturi uz mešanje desetak minuta. Skinuti sa ringle i umešati sirće.
Napuniti tegle i staviti ih u dunst ili ih kratko pasterizovati.
Savet
Tečnost u kojoj su se kuvali paradajz i šargarepa, koristila sam prilikom pripreme ukiseljenog paradajza.
Komentari