Ajvar (5)
Sastojci
Potrebno je:
- 25 kg paprika
- 3 šake soli
- 800 ml ulja
- po želji ljute papričice
Priprema
-
Paprike dobro oprati, zatim ih ispeći i staviti u kesi da prenoće. Sutradan ih dobro oljuštiti i očistiti od semenki.
Zatim ih samleti i staviti u veliku odgovarajući šerpu da se uprže. Neprestano mešati dok suvišna tečnost ne ispari, zatim dodati ulje i soli po ukusu. Nastaviti sa mešanjem dok ajvar ne dobije određenu gustinu, kuvati nekih 3 sata. Zatim tako vruć ajvar stavljati u sterilisane tegle, koje smo prethodno držali u toploj rerni.
Tegle dobro napuniti pazeći da ne ostane vazduha u njima i vraćati ih u rernu.
Ostaviti ajvar preko noći u rerni na 60 stepeni da se zapeče. Pre zatvaranja tegli dobro zagrejati oko 200 ml ulja i premazivati površinu ajvara, tako da ponovo "začvrči". Zatvoriti tegle najpre celofanom, pa potom i poklopcem i ostaviti na hladnom mestu.
Savet
Od ove količine ispadne 10 tegli ajvara.
Komentari