Ajvar po Jasninom receptu
Sastojci
Potrebno je:
- 5 kg crvenih paprika
- 1 kg patlidžana
- 1 kg šargarepe
- 2-3 ljute papričice
Smjesa za barenje paprika:
- 2 l vode
- 200 g soli
- 200 g šećera
- 1 mala šolja od kafe eksencije
- malo bibera u zrnu
Priprema
-
Paprike oprati, očistiti od peteljki i sjemenki i isjeći po dužini. U dublju šerpu sipati sve sastojke za barenje paprika i kad provre dodavati po malo isječenih paprika i kratko ih obariti. Umjesto eksencije možete koristiti vinsko sirće koje sam ja koristila (500 ml).
-
Patlidžan ispeći ceo u rerni, oguliti, izvaditi sjemenke i sitno isjeckati.
-
Šargarepu oguliti i skuvati u slanoj vodi.
-
Obarene paprike staviti u blender i izmiksati.
-
Šargarepu izmiksati štapnim mikserom.
-
Isitnjen patlidžan, izmiksane paprike i šargarepu staviti u pekač i dodati 1 l ulja. Sve dobro izmiješati.
-
Peći u rerni 3 sata na 200 C uz miješanje svaki sat vremena. Ajvar je gotov kad ulje ispliva na površinu. Kad je ajvar gotov štapnim mikserom sve još jednom usitniti (ako želite). Vruć ajvar sipati u sterilisane tegle. Tegle staviti u zagrijanu rernu (100 C) jedan sat i na kraju rernu isključiti i ostaviti da se hladi do ujutro gdje će se na površini stvoriti korica koja štiti ajvar od kvarenja. Tegle hermetički zatvoriti i čuvati na hladnom i suvom mjestu. Prijatno!
Savet
Recept sam dobila od sestrine prijateljice Jasne pa sam željela sa Vama da ga podijelim. Ovo je nešto novo za mene jer sam uvijek spremala ajvar od pečenih ili bareni paprika bez dodatka drugog povrća. Ajvar spremljen na ovaj način je prelijep, što toplo preporučujem svima da probaju. Možete dodati više ljute papričice ako volite ljuto. Od ove mjere sam dobila 5 tegli ajvara.
Komentari