Venecijanska torta

Priprema

1. Umutiti 9 žumanaca sa 250 g šećera. Dodati 250 g obarenih, oljuštenih i samlevenih badema i 2 kašike ruma. Na kraju umešati ulupan sneg od 9 belanaca. Namazati pleh, posuti ga brašnom, pa staviti testo da se peče. Ohlađenu tortu preseći preko sredine.
2. Nadev: kuvati na pari 2 cela jajeta, 1 žumance i 250 g šećera sve dok se masa ne zgusne. Posebno umutiti 250 g butera, pa pomešati sa ohlađenim kremom. Dobro umutiti, pa premazati tortu iznutra i spolja. Za ukrašavanje torte opolja upotrebiti samleveni grijaž.
3. Grijaž: upržiti 50 g šećera. Dodati 100 g obarenog, oljuštenog i iseckanog badema, pa sve izručiti na vlažan tanjir da se ohladi. Ohlađenu masu samleti na mašini za orahe i posuti tortu.