Izdubljena torta

Priprema

1. Penasto umutiti 8 žumanaca sa 250 g šećera. Dodati 150 g brašna, sok i koru od jednog limuna, pa umešati čvrsto ulupan sneg od 8 belanaca. Peći u namazanom i brašnom posutom plehu i ostaviti da se ohladi. Od ohlađene torte odseći gornji sloj, a zatim iz torte pažljivo izvaditi sredinu. Voditi računa da zidovi torte ostanu celi.
2. Nadev: 1/2 litre mleka, 6 kašika šećera i 6 žumanaca kuvati na vatri dok se masa ne zgusne. U malo vode rastopiti želatin, pa ga dodati u krem. Promešati i ohladiti. Posebno pripremiti 50 g ušećerene kore od jedne pomorandže, 50 g citronata, 50 g suvog grožđa i 50 g sečenih žele-bombona. Preliti rumom i ostaviti da postoji. 1 /4 litra slatke pavlake penasto umutiti sa 100 g šećera u prahu, pa sastaviti i krem i voće i pavlaku. Ovim nadevom napuniti tortu, pa je poklopiti odsečenim gornjim delom. Spolja tortu premazati pavlakom i posuti voćem.