Pariška torta sa čokoladom
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g brašna
- 125 g maslaca
- 180 g šećera u prahu
Nadev:
- 4 jajeta
- 175 g čokolade za kuvanje
- 1/2 l mleka
- 1 kašičica gustina
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašike ruma
- 1 list želatina
- na vrh noža soli
Priprema
- Izrezati maslac na komadiće i ostaviti da se otopi do sobne temperature. Napraviti glatko testo od brašna i maslaca, kašike šećera i malo soli. Da bi smesa postala glatka, dodati dve, tri kašike vode. Loptu od testa ostaviti da stoji jedan sat.
- Zagrejati pećnicu na 190° C. Pleh za pečenje kružnog oblika premazati maslacem i posuti brašnom, pa u njega izručiti testo. Gornju površinu testa izbosti viljuškom. Prekriti aluminijumskom folijom i peći 15 minuta. Skinuti foliju i peći još sedam, osam minuta da dobije boju. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
- U međuvremenu razmutiti gustin u malo hladnog mleka. Odvojiti žumanca od belanaca i od žumanaca i polovine pripremljene količine šećera napraviti ujednačenu smesu. Dodati rastopljen gustin. Preostalo mleko zagrejati i sipati u žumanca i gustin. Na mlakoj ploči mešati ovaj krem dok ne počne da se zgušnjava.
- Skloniti sa štednjaka i dodati ekstrakt vanile. Odvojiti oko 2 dl ovog krema, a u ostatak staviti komadiće čokolade i mešati dok se ne rastopi. Ostaviti da se ohladi.
- Želatin potopiti u hladnu vodu. Rashlađen krem sipati preko podloge za tortu i ravnomerno ga rasporediti. Vratiti u frižider.
- Zagrejati odvojeni krem, dodati rastopljen želatin i sve dobro izmešati. Sipati rum. Ostaviti da se ohladi.
- Ulupati sneg od belanaca. Da bi bio čvršći, dodati malo soli. Postepeno dodati šećer. Ovaj sneg sipati u krem s rumom. Sve dobro izmešati i staviti preko torte.
Komentari