Jafa torta bez glutena i šećera

Priprema

1. Rernu zagrejati na 180C. Čokoladu otopiti na pari i ostaviti da se prohladi. Belanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Žumanca posebno umutiti sa zaslađivačem, dodati vanilu, cimet, prašak za pecivo i sjediniti. Sipati otopljenu čokoladu i rendanu koru pomorandže, umešati i lagano dodati sneg od belanca pa sjediniti kašikom. Izliti u kalup obložen pek papirom i peći 25-30 minuta, ne otvarajući rernu.
2. Čokoladu otopiti na pari. Umutiti maskarpone i slatku pavlaku, dodati vanilu i eritritol, pa još malo izmiksati. Podeliti masu na dva dela. 10 g želatina potopiti sa 5 kašika vode, a 20 g želatina potopiti sa 10 kašika vode, ostaviti da nabubre.
3. 10 g želatina rastopiti, pa dodati 2 kašike mase, sjediniti pa umesati u preostao deo. Dodati otopljenu čokoladu.
4. 20 g želatina otopiti i dodsti dve kašike mase od drugog dela pa lagano sjediniti. Dodati izblendanu pomorandžu i promešati.
5. Na rashlađen biskvit vratiti kalup, izliti beli fil, zatim čokoladni i ostaviti da prenoći u frižideru. Ujutru skinuti kalup, posuti kakakom ili čokoladom i ukrasiti kriškama pomorandže.