Čokoladna mus torta
Sastojci
Kora:
- 5 jajeta
- 100 g brašna
- 50 g mlevenih badema
- 40 g kakaa
- 40 ml ulja
- 1 prstohvat soli
- 200 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
Fil - čokoladni mus:
- 200 ml slatke pavlake
- 350 g čokolade za kuvanje
- 5 jajeta
- 40 g maslaca
- 1 kašika ruma
- 50 g šećera
Preliv - čokoladni ganaš:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 200 ml slatke pavlake
Priprema
-
Kore: umutiti jaja sa šećerom, mutiti mikserom 5 minuta na najvećoj brzini, da smesa posvetli i da se skoro udvostruči.
Posebno pomešati brašno, melevene bademe, kakao i prstohvat soli.
U umućena jaja dodajte ulje i vanilin šećer pa umešati špatulom brašno, bademe i kakao.
Mere su za okrugli kalup prečnika 26cm ili četvrtasti.
Peći u zagrejanoj rerni na 160stC 20-25 minuta (proveriti čačkalicom da li je kora pečena).
Ohladiti koru na sobnoj temperaturi.
-
Mus: Odvojite žumanca od belanaca.
Belanca umutite sa šećerom u šam.
Izlomkanu čokoladu otopite na pari pa u nju dodajte maslac i rum i sve lepo izmešajte da se i maslac otopi i sastojci sjedine.
Otopljenu čokoladu kratko prohladite - par minuta (da ne bude baš vrela) pa u nju dobro umešajte žumanca (možete i mikserom). U čokoladu sa žumancima špatulom umešajte šam od belanaca pa na kraju posebno umutite slatku pavlaku pa i nju spojite sa čokoladom i lagano sve izmešajte da se lepo sjedini.
Nafilujte ohlađenu koru i ostavite u frižider na oko dva sata da se mus stegne.
-
Ganaša: Čokoladu izlomkajte, a slatku pavlaku zagrejte do vrenja pa njome prelijte čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi.
Ganaš prohladite desetak minuta, a onda njime prelijte tortu i ostavite je u frižideru preko noći.
Savet
Može vam se dogoditi da kora lepo naraste pa stranice kalupa ne budu dovoljno visoke da mus ne pređe ivice pa se pripomognite acetatnom folijom (ili običnim papirom za pečenje koji sam ja koristila) da obložite ivice kalupa i to tako da vire iznad ivica par centimetara u visinu. Torta, bez obzira što je sva čokoladna, nije previše slatka kad se koristi čokolada za kuvanje pa ako želite slađu onda ili koristite mlečnu čokoladu ili stavite 20-30g šećera više u mus.
Komentari