Krem torta sa borovnicama

Priprema

1. Dno kalupa za torte sa obručem veličine 26 cm prekriti pek papirom. Pek papir premazati uljem. Stranice kalupa se ne premazuju, niti se oblažu pek papirom. Na taj način vam se korica, prilikom pečenja, neće ni malo smanjiti. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Belanca staviti u dublju vanglicu i uz postepeno dodavanje šećera čvrsto umutiti. Dodati brašno sa pecivom, mlevene lešnike i sve umutiti sa najmanjom brzinom na mikseru. Preručiti u pripremljeni kalup, poravnati i staviti da se peče. Koricu pecite sve dok blago ne porumeni, ali najbolje je da isprobate čačkalicom da li je pečena. Kada je korica pečena, kalup staviti na rešetku za hleb, proći dugačkim oštrim nožem između korice i kalupa, odvojiti obruč i pomoću papira samo izvući koricu sa dna kalupa i ostaviti je na rešetki da se ohladi.
2. Fil sa borovnicama: Od vode odvojiti 50 ml, a ostatak sipati u dublju posudu, dodati šećer i borovnice pa staviti da se kuva. Žumanca penasto umutiti, dodati puding, umutiti pa sipati 50 ml odvojene vode. Sve dobro sjediniti. Od momenta vrenja borovnice kuvati pet minuta. Postepeno skidati peni koja se stvara. Zatim skloniti posudu sa vatre i sipati umućena žumanca uz neprestano mešanje. Vratiti na šporet i uz stalno mešanje kuvati krem dok se ne zgusne. Pošto se krem jako brzo zgusne, smanjiti temperaturu i nastaviti kuvanje još 1-2 minuta da bi se jaja termički obradila.
3. Na tacnu za tortu staviti obruč kalupa u kome se korica pekla. Stranice obložiti acetatnom folijom ili pek papirom. Na sredinu tacne staviti pola male kašičice skuvanog fila i malo ga razmazati, pa preko staviti koricu (kada se ohladi korica će se"zalepiti" za dno kalupa i neće se pomerati kada se seče torta). Preko korice odmah sipati skuvani fil i ravnomerno ga rasporediti po celoj korici. Fil prekriti providnom folijom (foliju staviti direktno na fil) i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Fil sa keksom: Kiselu pavlaku izručiti u vanglicu, dodati šećer u prahu i špatulom dobro sjediniti. Ubaciti mleveni plazma keks i špatulom sjediniti obe smese. Šlag krem čvrsto umutiti mikserom sa hladnim mlekom i dodati ga u fil iz dva puta. Špatulom ga dobro sjediniti sa kremom. Pripremljeni krem ravnomerno rasporediti preko potpuno ohlađenog fila sa borovnicama. Tortu ostaviti u frižider preko noći.
5. Dekoracija: Krem šlag staviti u vanglicu, dodati hladno mleko i čvrsto umutiti. Sipati slatku pavlaku i nastaviti sa mućenjem do željene gustine. Izvaditi tortu iz frižidera i dugačkim oštrim nožem proći između torte i acetatne folije ili pek papira. Skloniti obruč kalupa, pa zatim acetatnu foliju ili pek papir. Umućenim šlagom premazati celu tortu i ukrasiti je po želji. Vratiti tortu u frižider na pola sata, pa je isecite...
6. Tortu sam pravila po receptu sa bloga Minjina Kuhinjica, sa mojim malim promenama u sastojcima. Mekana korica sa prepečenim lešnicima, vazdušasti fil koji se stapa sa voćnim filom, daju ovoj torti fantastičan ukus.