Jovanka torta
Sastojci
Za koru (x2):
- 3 belanceta
- 3 kašike šećera
- 3 ravne kašike brašna
- 1 vršna kašičica kokosovog ulja
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 250 ml mleka (za preliv korice)
- 2 šake kokosovog brašna
Za fil:
- 7 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 1 ravna kašika gustina
- 5 kašika brašna
- 500 ml mleka
- 125 g putera
- 200 ml mlečne pavlake za šlag
- 1 umućeno belance
- 250 r jagoda
- 2 kesice vanilin šećera
Preliv za tortu:
- 200 g bele čokolade za kuvanje
- 250 ml mlečne neutralne pavlake
- 1 šaka kokos listića
Priprema
-
Prvo fil skuvajte, jer on mora da bude hladan kada se filuje torta. Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom penasto da pobeli. Dodajte gustin i brašno. Sad problem kod fila je što sve zavisi od kvaliteta brašna i proizvođača. Od toga zavisi da li je 5 ili 4 ili 6 kašika. Ja to znam od oka, kao za sve kaše od žumanaca. Takođe i šećer, ako volite slađe ili manje slatko. Moja drugarica stavlja samo 5 kašika recimo. Sve sjedinite, pa dodajte 150 ml mleka od 500 ml. Ostatak stavite da provri, pa polako sipajte žumanca u provrlo mleko stalno mešajući. Kada se napravi gusta kaša (gušće nego puding i to dosta), dodajte puter i mešajte dok se ne otopi puter i sve lepo ne sjedini. Ostavite da se ohladi. U hladno umešajte umućenu pavlaku i umućen sneg od jednog belanceta. Na kraju dodajte seckane jagode. E sad korice. 3 belanceta umutite sa šećerom u čvrst sneg. Dodajte ulje i na kraju lagano umešajte brašno. Na pek-papir stavite šaku kokosovog brašna, pa preko testo. Pecite na 170 oko 20 minuta u zavisnosti od rerne. Kalup je 22 cm, okrugli. Tako ispecite 2 korice. Vruće korice prelijte hladnim mlekom. Ona strana gde nije kokos. Filujte korica, ceo fil, korica. Preko stavite preliv. Stavite pavlaku da se zagreje do tačke ključanja, ali da ne provri. Da bude vrela samo. Prelijte preko čokolade i mešajte da se istopi i sjedini. Stavite u frižider da se ohladi. Kada se ohladi ručnom mutilicom mešajte 3 do 5 minuta. Dobićete beli tečniji ganaš. Odozgo pospite kokos listiće. U frižider na 5 sati ili da prenoći.
-
Hristos voskrese dragi prijatelji! Da ste živi i zdravi!
Savet
Jedna od onih koju zavolite na prvi zalogaj. Problem je što u original receptu brašno stavljte od oka. A ja svaki put zaboravim da izmerim koliko je to u gramima. Ovo je inače pola mere. Cela mera se peče u kalupu od 24 cm i dosta je visoka. Neko dekoriše odozgo jagodama celim koje su umočene u čokoladu i kokos. Kako ko voli. Sve u svemu kod mene torta u top tri i po kvalitetu i po ukusu. Prijatno dragi prijatelji.
Komentari