Torta Lepenski vir
Sastojci
Za koru sa orahom:
- 6 belanaca
- malo soli
- 150 g kristal šećera
- 200 g mlevenih oraha
Za koru sa kokosom:
- 6 belanaca
- malo soli
- 150 g kristal šećera
- do 200 g kokosovog brašna
Za tamnu kremu:
- 12 žumanaca
- 150 g kristal šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 200 ml mleka
- 1 kašika škrobnog brašna
- 1-2 kašike ruma
- 250 g maslaca
Za svetlu kremu:
- 200 ml toping baze ili slatke pavlake
Priprema
-
Okrugli kalup za tortu prečnika 26 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Rernu uključiti na 150 stepeni da se ugreje. Izrada kore sa orasima: Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti.
-
Na kraju dodati mlevene orahe i varjačom ili ručnom mutilicom dobro umutiti. Umućenu masu rasporediti na papir za pečenje i staviti peći u zagrejanu rernu, te peći 10 minuta da se prva kora malo zapeče.
-
Dok se prva kora peče pripremiti koru od kokosa: Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti. Na kraju dodati kokosovo brašno, ali malo po malo uz mešanje varjačom ili ručnom mutilicom.
-
Kokos dodavati dok se ne dobije glatka smesa koja se lagano razmazuje (ne sme da postane mrvičasta (ne treba utrošiti sav kokos, ako se postigla željena tvrdoća sa manjom količinom). Kalup za tortu izvaditi iz rerne, rernu zatvoriti da se ne hladi i ne isključivati.
-
Umućenu smesu rasporediti po blago zapečenoj kori od oraha i sve vratiti u rernu i peći još 30 minuta na 150 stepeni.
Kalup sa pečenim korama izvaditi iz rerne, skinuti okvir i pustiti da se kore ohlade.
Izrada kreme: Žumanca mikserom penasto umutiti.
-
Škrobno brašno razmutiti u mleku i dodati umućenim žumancima. Staviti kuvati uz mešanje na blagu vatru te kada se krema počinje zgušnjavati dodati izlomljenu čokoladu i kuvati dok se čokolada ne otopi i krema zgusne.
-
Tik uz kremu položiti prozirnu foliju da se ne stvara korica i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu prebaciti u posudu za mućenje te dodati 1-2 kašike ruma i omekšali maslac te dobro umutiti.
-
Čokoladnu kremu premazati preko ohlađene kore. Toping bazu ili slatku pavlaku mikserom umutiti i pripremljen šlag premazati preko čokoladne kreme. Ukrasiti prema želji.
Savet
Pre oko dve godine tu tortu je napravila moja , sada nažalost pokojna, prijateljica Mira i torta mi se tada veoma sviđala, ali moram priznati da se ne sećam ni izgleda ni okusa. Nikada nisam za društvo radila torte koje oni sami izrađuju nego uvek neke koje nisu nikada pravili. Tako je i sa tortom Lepenski vir iako sam imala recept od Mire. Odlučila sam da za ovaj Uskrs pokušam napraviti tu tortu.
Komentari