Torta od jagoda i kokosa
Sastojci
Za testo:
- 4 belanaca
- 100 g kristal šećera
- 110 g kokosovog brašna
- 20 g oštrog brašna
Za premaz pečenog testa:
- 150 g čokolade
- 150 ml slatke pavlake
Za kremu:
- 4 žumanca
- 80 g kristal šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 kesica pudinga od vanile
- 1 kašika škrobnog brašna
- 500 ml mleka
- 100 g maslaca
- 3 kašike umućenog šlaga
- 12 kom jagoda
Za ukrašavanje:
- 250 ml biljne slatke pavlake
- 24 kom kandiranih jagoda
- ili 12 kom svežih jagoda
Priprema
-
Prvo napravite kremu da se ohladi dok se peče kora od belanaca i kokosa.
U posebne posude za mućenje odvojite žumanca od belanaca.
Žumanca sa šećerom i vanilin šećerom penasto umutiti.
Dodati puding od vanile, škrobno brašno i oko 100 ml mleka i ručnom mutilicom sjedinite.
Ostatak mleka staviti u šerpu i zakuvati do vrenja.
-
Uzavrelo mleko polagano ulivajte u smesu sa žumancima uz stalno mešanje ručnom mutilicom, te vratite u posudu u kojoj se mleko kuvalo.
Kremu kuvati uz mešanje ručnom mutilicom oko 10-15 minuta dok ne počne bacati mehuriće, skinuti sa vatre i pokriti prozirnom folijom ali tako da bude priljubljena uz kremu.
Kremu ostaviti da se ohladi.
-
Priprema kore od belanaca i kokosa:
Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18cm x 30cm premazati margarinom i obložite papirom za pečenje.
Rernu uključite na 200 stepeni da se ugreje.
Belanca sa malo soli mikserom umutite u čvrst sneg.
Dodavajte 1 po jednu kašiku šećera uz neprestano mućenje
Dodajte prosejano brašno i kokos i ručnom mešalicom dobro izmešajte da dobijete glatku jednoličnu smesu.
-
Smesu za testo ravnomerno rasporedite na papir za pečenje.
Stavite peći u zagrejanu rarnu i pecite 20 minuta.
Tacnu za posluživanje posuti sa prezlima da se pečena kora ne bi lepila.
Pečenu koru odmah izručite na tacnu za posluživanje tako da papir za pečenje bude gore i odmah ga skinite te pustite da se kora ohladi.
-
U jednoj šerpici iseckajte čokoladu i prelijte sa slatkom pavlakom, staviti na laganu vatru i otapajte uz neprestano mešanje (ne sme zakuvati).
Gotovu čokoladnu kremu na kratko stavite u frižider da se malo stegne, pa preliti preko ohlađene kore.
-
Označiti parčad da bi lakše slagali jagode i na taj način svako će parče imati jednu polovinu jagode.
Jagode operite, prepolovite i stavite na papirni kuhinjski ubrus da upije višak tekućine.
Polovine jagoda slagati u sredinu svakog parčeta i lagano utisnite u čokoladnu kremu.
Umutite slatku pavlaku.
-
Sa ohlađene kreme skinite prozirnu foliju, prebacite je u posudu za mućenje i umešajte omekšali maslac sobne temperature.
Na kraju dodajte 3 kašike umućenog šlaga i ručnom mutilicom umutite u glatku smesu.
Kremu rasporedite po celoj površini kolača, ponovo označite parčad prema zarezanim na krajevima kore sa sve četiri strane.
Premažite umućenim šlagom u prema želji ukrasite, te stavite u frižider da se krema lepo stegne.
Savet
Na kolač od jagoda i kokosa naišla sam na internet stranici Natašine slastice i uz neke manje izmene sam ga napravila kao tortu prijateljici za rođendan. Ovaj kolač možete raditi i sa zamrznutim jagodama, ali ih nakon odmrzavanja treba staviti na kuhinjski papirni ubrus da upije višak tekućine uz stalno menjanje ubrusa (ujutro odmrznite, poslepodne koristite za izradu kolača)
Komentari