Čokoladna Uskršnja torta

Priprema

1. Žuta korica: Dno dublje šerpe veličine 28cm obložiti pek papirom, Stranice šerpe i pek papir premazati maslacem. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu i iz postepeno dodavanje šećera čvrsto ih umutiti. Dodavati jedno po jedno žumance i mutiti dok se ne dobije penasta svetla smesa. Dodati sok od pomorandže i umutiti. Prosejati mešavinu brašna i praška za pecivo, dodati u jaja i mikserom sve sjediniti. Na kraju ubaciti koricu od pomorandže. Promešati i sipati u pripremljenu šerpu. Staviti da se peče. Kada korica porumeni (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi šerpu iz rerne i koricu, zajedno sa pek papirom, prebaciti na radnu površinu. Polako odvojiti koricu od pek papira, ali koricu i dalje ostaviti na njemu da se ohladi.
2. Tamna korica: Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu i iz postepeno dodavanje šećera čvrsto ih umutiti. Dodavati jedno po jedno žumance i mutiti dok se ne dobije penasta svetla smesa. Dodati mleko i umutiti. Prosejati mešavinu brašna, praška za pecivo, kakaoa i kafe, pa dodati u jaja. Umutiti mikserom. Sipati testo u pripremljenu šerpu i staviti da se peče. Kada korica porumeni (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi šerpu iz rerne i koricu, zajedno sa pek papirom, prebaciti na radnu površinu. Polako odvojiti koricu od pek papira, ali koricu i dalje ostaviti na njemu da se ohladi.
3. Ohlađene korice oštrim nožem preseći na pola da bi se dobile četiri korice. Šerpu u kojoj su se pekle korice celu obložiti alu folijom, ali tako da folija prelazi preko šerpe i ostaviti šerpu na stranu.
4. Fil: U dublju posudu sipati mleko, dodati šećer, izlomljenu čokoladu na kockice i iseckani maslac. Staviti posudu na srednju vatru i uz postepeno mešanje kuvati sve dok mleko ne provri i dok se čokolada i maslac ne otope. Skloniti posudu sa vatre i ubaciti mlevene orahe. Dobro promešati i ostaviti 10-ak minuta da se fil prohladi.
5. Na dno pripremljene šerpe sipati jednu kutlaču vrelog fila, rasporediti ga po celom dnu šerpe i preko staviti jednu koricu (redosled boja sami odredite). Ostatak fila podeliti na tri jednaka dela. Preko postavljene korice ravnomerno izručiti jednu trećinu fila. Staviti drugu koricu i malo je pritisnuti prema filu. Sipati drugu trećinu fila. Staviti treću koricu i preliti je sa ostatkom fila. Preklopiti sa četvrtom koricom. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i 3-4 puta, polako, pritisnuti zadnju koricu prema filu. Kada se fil ohladio prekriti zadnju koricu alu folijom, direktno na koricu, i sve "ušuškati" sa folijom koja je bila preko šerpe. Staviti šerpu u frižider da odstoji preko noći.
6. Narednog dana izvaditi šerpu iz fižidera, skloniti foliju oko korice, staviti preko tacnu za tortu i preokrenuti šerpu. Skloniti ostatak folije. Beli šlag krem, sa dodatkom kafe, umutiti sa hladnom gaziranom vodom i premazati stranice torte. Špricem ukrasiti rub torte, da bude malo višlji da bi se u sredinu torte sipala čokoladna glazura (u odgovarajuću posudu izlomiti čokoladu na kockice, sipati slatku pavlaku i na tihoj vatri staviti da se čokolada otopi, uz neprestano mešanje. Kada se dobije ujednačena, glatka, čokoladna glazura skloniti posudu sa vatre i staviti je u drugu posudu u kojo je sipana hladna voda. mešati čoko glazuru sve dok ne postane mlaka, pa je sipati na sredinu torte). Tortu vratiti u frižider da se čokoladna glazura stegne.
7. Uživajte u savršenom ukusu torte...