Penasta torta (2)

Priprema

1. Tepsiju od rerne (moja je veličine 38x30 cm) premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje takođe premazati margarinom. Ja sam koristila plitku tepsiju pa mi se prilikom pečenja malo testa zalepilo na držač tepsije u rerni te predlažem da se koristi dublja tepsija i da se papirom za pečenje oblože i stranice tepsije. Rernu uključiti na 200 stepeni da se zagreje dok izrađujemo testo. Orahe izdrobiti oklagijom na radnoj površini ili ih usitniti blenderom. Pripremljene orahe staviti u sud sa strane do korišćenja. Belanca sa malo soli umutiti mikserom u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti te dodati sok od limuna i umutiti. Na papir za pečenje rasporediti usitnjene orahe. Na orahe rasporediti umućenu penu od belanaca.
2. Tepsiju sa testom staviti u vrelu rernu. Kako već nakon 5 minuta testo počinje žutiti, smanjiti rernu na 150 stepeni i peći još 20 minuta. Tacnu za posluživanje posuti sa malo prezla. Oprezno prevrnuti testo na tacnu i skinuti papir za pečenje (zapravo papir za pečenje sam sklizne). Na taj način orasi se nalaze na gornjoj površini testa. Još toplo testo po dužini podeliti na 3 dela (stranicu od 38cm). Pripremiti drugu tacnu za posluživanje koju isto posuti sa prezlima. Prvi deo pečenog testa prebaciti pomoću lopatica na drugu tacnu. Dok se testo peče početi pripremu kreme:
3. Žumanca sa šećerom penasto umutiti, staviti na paru varjačom mešati dok ne ostane trag od varjače na dnu posude. Posudu sa kremom skinuti sa pare i pustiti da se krema ohladi. U ohlađenu kremu umutiti razrađen maslac. Kremu podeliti na 2 dela. Na prvi deo testa staviti kremu i nožem je razvući po celom testu. Pomoću lopatica prebaciti drugi deo testa na kremu. Drugi deo testa premazati sa preostalom kremom te lopaticama prebaciti i treći deo testa. Staviti u frižider da se stegne te servirati. Drugi dan je potpuno istog okusa i pečeno testo od belanaca se nije razvodnilo (razmekšalo).