Voćna torta sa kesten pireom

Priprema

1. Kora: Obruč kalupa za torte vel. 24cm obložiti prijanjajućom folijom i staviti ga na tacnu za tortu. Sredinu obruča (gde će se formirati kora) premazati sa malo ulja. Mleveni plazma keks staviti u dublju posudu. Dodati šećer u prahu i promešati. Zatim, dodati mleko i rastopljeni maslac. Rukom sjediniti sastojke. Smesu izručiti u sredinu kalupa i kašikom formirati koricu. Plato za tortu ostaviti na stranu (ne mora u grižider) dok se sprema fil.
2. Fil: Pre početka pripreme torte višnje staviti u cetku da se dobro ocede. Slatku pavlaku (koristim zaslađenu slatku pavlaku, pa ne stavljam dodatno šećer) umutiti, ali ne previše čvrsto. Kesten pire izgnječiti viljuškom pa dodati u slatku pavlaku. Dodati i rum, pa umutiti da se dobije penasti krem. Želatin staviti u manje lonče, preliti ga sa četiri kašike hladne vode, promešati i ostaviti da nabubri. Zatim ga staviti na tihu vatru da se otopi (nikako ne sme da provri). Pripremljeni želatin sipati u fil i mućenjem ga sjediniti sa ostalim sastojcima.
3. Na koru rasporediti višnje i malo ih pritisnuti u keks. Preko ravnomerno rasporediti fil. Poravnati ga kašikom i ostaviti u frižider dok se sprema glazura.
4. Glazura: Slatku pavlaku sipati u odgovarajuću posudu i posudu staviti na šporet. Zagrejati pavlaku da bude vrela, ali ne sme da provri. U vrelu pavlaku ubaciti čokoladu izlomljenu na kockice i na tihoj temperaturi mešati sve dok se ne dobije glatka glazura. Skloniti sa vatre, prohladiti smesu da bude mlaka i preliti preko fila. Ostaviti tortu u frižider najmanje 4 sata (najbolje je da prenoći u frižideru), pre upotrebe.