Nedeljna torta

Priprema

1. Prvo jedna mala napomena, korica se peče jedna u plehu od rerne, pa se seče kalupom na dve okrugle od 20 cm, a ostatak (ćoškovi i sitni komadi) se poređaju za još jednu koru. Umutite 4 žumanceta sa šoljom šećera. Muti se mikserom dok žumanca ne posvetle, maltene pobele. To je jedno 3 do 4 minuta, u zavisnosti koliko vam je jak mikser.
2. U to dodate kesicu burbon vanile. Dodate 4 kašike tople vode. Ne mlake, nego baš tople, ima razlike. Špatulom dobro promešate, pa dodate pola te iste šolje prosejanog brašna, pola šolje gustina, 2 kašike kakaa, onako solidno pune, ne ni vršne, a ne ni baš ravne. Sve dobro promešajte. Testo će biti jako gusto i teže će se mešati.
3. U to testo dodajte čvrst sneg od belanaca koji ste mutili sa prstohvatom soli.
4. Dodaje se kašika po kašika i polako se meša da belanac ne padne.
5. U pleh od rerne stavite pek papir koji ste posuli mlevenim orasima 100 g.
6. Preko stavite testo i pecite na 180 stepeni ili 200, u zavisnosti od rerne, 15 do 20 minuta.
7. Probajte čačkalicom, jer je korica mekana i vazdušasta, pa sistem samo pipanja baš nije pouzdan. Meni se tako desilo prvi put, pa sam je prepekla. Izvadite iz pleha koricu da se ohladi. Ohlađenu isecite metalnim obručom ili čime god imate na dve korice okrugle od 20 cm prečnika. Parčiće ostavite za treću.
8. Fil: Šlag krem umutite sa hladnom kiselom vodom. Na pari otopite čokoladu za kuvanje sa minimumom 50% kakaa. Ostavite da se malo prohladi, jer bi trebalo da bude oko 27 stepeni čokolada. Tu čokoladu prelite preko putera i dobro umutite mikserom.
9. 250 g mlevenog oraha pomešajte sa 4 kašike ili spatule umućenog šlaga.
10. Dodajte čokoladu, sve sjedinite, pa polako dodajte preostali šlag. Probajte, pa ako treba po ukusu dodajte šećer u prahu. Fli stavite u frižider na sat vremena pre filovanja.
11. U kalup stavite prvo jednu koricu, stranu sa orahom stavite na dno.
12. Stavite deo fila, pa stavite one parčiće koji su ostali sečenjem napravite kao koricu, pa fil, pa koricu ali da strana sa orasima bude gore, pa deo fila.
13. Ostavite malo fila sa strane da namažete kada skinete kalup. Ostavite preko noći tortu u frižideru. Skinite obruč ili kalup i nafilujte sa strane. Ostavite još sat vremena pre serviranja. Torta deluje kao one koje su sama korica u stvari je sasvim suprotno. Sočna je i bukvalno se topi u ustima. I mala napomena: nije isto kada se stavi pavlaka, isprobala sam i nekako je lepša sa šlagom. Pa prijatno!