Panj torta

Priprema

1. Otopiti čokoladu na pari i ostaviti da se ohladi. Odvojiti belanca od žumanaca. Mikserom umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno žumance. Kašikom umešati mlevene orahe, brašno i ohladjenu čokoladu.
2. Sipati u dobro podmazan pleh 33x33 i peći na umerenoj temperaturi. (ja sam koristila pleh iz rerne okrenut naopako, jer se lakše vadi kora).
3. Za fil: Umutiti mikserom jaja i šećer i kuvati na pari, neprestano mešajuću, da se malo zgusne. U prohladjenu smesu umešati na listiće seckan margarin.
4. Za grilijaš: Staviti šećer da se karameliše i čim malo porumeni, dodati krupnije melevene orahe. Mešati koji minut da se lepo sjedini. Izručiti na nauljen tanjir. Kada se ohladi odvajati komade, stavljati na dasku i tučkom drobiti, ali ne previše sitno (ovo je za one koji nemaju avan, kao što sam i ja).
5. 1/3 prohladjenog krema, pomešati sa grilijašem i time filovati koru. Uviti u rolat.
6. U preostali deo krema umešati na pari otopljenu i ohladjenu čokoladu. Ovim kremom će se premazati rolat, a prethodno krajeve rolata, iseći ukoso i staviti sa jedne i druge strane rolata da izgleda kao panj. (vidi sliku).
7. Premazati filom od čokolade, malo preći viljuškom po filu, da dobije fine crtice kao kora od drveta i posuti sa malo šećera u prahu.