Moj prvi fondan

Priprema

1. Sipati želatin u neku manju posudu i preliti ga sa 50ml hladne vode, ostaviti da nabubri. Za to vreme odmeriti 100g dekstroze ili fruktoza i pomešati sa 20ml vode, staviti u šerpicu pa na šporet da se istopi. Mešati sve vreme dok se masa ne rastopi i provri, neka vri kratko, nekih 30 sekundi, a onda skloniti sa šporeta i dodati nabubreli želatin i glicerin. Sve lepo izmešati i vratiti još kratko dćna šporet, nekih 20 sekundi.
2. U poseban sud odvojiti 300-400g šećera u prahu i u taj šećer sipati masu od dekstroze, šećera i želatina, mutiti mikserom dok se ne dobija bela lepljiva masa, zatim nastaviti sa dodavanjem šećera malo po malo i mešati kašikom sok god je to moguće. Zatim smesu prebacimo na radnu površinu i mesim je dok god je lepljiva. Kada fondan prestane da se lepi za podlogu i za ruke gotov je. Važno je tokom mešanja da na podlozi ima dosta šećera. Fondan možete koristiti u narednih nekoliko sati za oblaganje torte i pravljenje figurica. Ako želite da vam traje malo duže uvite ga u celofan iz više slojeva i držati na sobnoj temperaturi.
3. Bojenje fondana: ja sam fondan bojila bojama u prahu tako što ih rastopim sa kašičicom hladne vode i onda dodajem fondanu malo po malo dok se dobijem odgovarajuću nijansu uz dodatno mešenje.