Lešnik torta sa crnom i belom čokoladom

Priprema

1. Uključiti rernu na 180 C da se zagreva. Za bele kore umutiti belanca, kada postanu čvrsta dodati postepeno fruktozu, mutiti dok se fruktoza ne otopi, pa smanjiti mikser i dodati žumanac. Isključiti mikser pa dodati brašno, mlevene lešnike i pecivo. Sjediniti sve varjačom pa rasporediti smesu u pleh sa pek papirom i staviti da se peče.
2. Kore brzo budu pečene tako da pazite dok pripremate i mutite sledeću istu koru. Vodite računa da vam posude u kojoj mutite belanca uvek budu suve i čiste kao i mutilice za mikser. Lešnike prethodno ispecite, a kada se ohlade sameljite. Ja sam za fil samlela malo krupnije, jer je lepše kada se malo osete. Dok se peče druga bela kora krenemo sa pripremom braon kore...
3. Umutimo belanca sa fruktozom, smanjimo mikser dodamo žumance, pa isključimo mikser i dodamo kakao, brašno, pecivo i lešnike. Sjedinimo vrjačom i rasporedimo smesu u pleh sa pek papirom. Stavimo da se peče. Dok se kore peku na laganoj vatri ili na pari otopimo crnu čokoladu i margarin i dok je čokolada još vruća premažemo bele kore.
4. Za prvi fil odvojimo jednu šoljicu mleka, a ostatak stavimo da se zagreva. Dok se mleko greje umutimo žumanca sa fruktozom, mlekom, pudingom i gustinom. Kada mleko počne da ključa ulijemo umućenu smesu i mešamo neprekidno dok se fil ne zgusti. Ostavimo da se potpuno ohladi uz povremeno mešanje.
5. Dok se fil hladi umutimo 300 g šlag kreme sa vodom i dodamo mlevene, pečene lešnike, sjedinimo mikserom na kratko i ostavimo u frižider. Posebno umutimo još 300 g šlag kreme i takođe stavimo u frižider. Posebno otopimo crnu (100 g) i belu (200 g) čokoladu.
6. Ohlađeni fil dobro umutimo mikserom najačom brzinom. Kada se dobro umutio dodamo 5-6 kašika umućene šlag kreme i potom dobro umutimo. Zatim fil podelimo na dva dela, tako da jedan bude 2/3, a jedan 1/3. U 2/3 dodamo otopljenu i prohlađenu belu čokoladu, a u 1/3 otopljenu i prohlađenu crnu čokoladu i 3 kašike lešnika. Sjedinimo oba fila.
7. Filovanje: Bela kora (premazana crnom čokoladom), beli fil, šlag sa lešnikom, crna kora (ja sam je malo izbockala, pa poprskala sa par kašika mleka), crni fil, šlag sa lešnikom, bela kora (premazana crnom čokoladom), beli fil, šlag sa lešnikom. Tortu dekorisati ostatkom umućenog šlaga bez lešnika.