Čokoladna torta (57)

Priprema

1. Odvojiti belanca od žumanaca i umititi u čvrst sneg sa malo soli i uz postepeno dodavanje šećera, kada je umućeno dodati žumanca jedno po jedno i po želji narendanu koru narandže. Pomešati brašno, prašak za pecivo i prosejani kakao i polako dodavati u smesu umućenih jaja lagano muteći mikserom najmanjom brzinom. Dodati ulje i vodu i sve izjednačiti. Kalup obloziti pek papirom sa donje strane, a stranicu ne uljiti i ne oblagati papirom kako bi se biskvit ravnomerno podizao. Uliti smesu u kalup i peći 40 minuta u rerni zagrejanoj na 160-170°C. Najbolje je pustiti da se biskvit ohladi u rerni i onda ga prerezati na 2-4 dela. Ja ga režem na tri kore. Pavlaku (slatku ili kiselu, ostavljam vama na izbor, ja lično više volim kiselu) zagrejati do ključanja, ali ne dozvoliti da proključa. U pavlaku dodati izlomljenu čokoladu. Vrući ganaš ohladiti, najbolje preko noći (ja ga stavim na sat-dva u hladnjak), a onda mikserom umutiti do željene čvrstoće.