Staklena reforma

Priprema

1. 5 belanaca umutiti u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer u prahu (5 kašika). Dodati mlevene orahe 5 kašika i 1 kašiku brašna Izmešati i uliti u kalup 28 cm na papir za pečenje. Peći na 200C. Postupak ponoviti još tri puta i ispeći cetiri kore ukupno.
2. Žumanca i cela jaja umutitit penasto sa šećerom i kuvati na pari. Kad je fil skuvan dodati čokoladu i sjediniti. Ostaviti da se ohladi. U činiji mutiti margarin ili puter i postepeno dodavati fil. Umutiti da bude penasto (vazdušasto).
3. U kalup staviti jednu koru pa fil, ponovo koru i fil nastaviti do poslednje kore na koju ne mazati fil. Pokriti folijom i ostaviti par sati u frižideru da se ohladi. Izvaditi tortu iz kalupa i premazati je sa strane i od gore filom. Izravnati ivice torte da budu glatke. Vratiti u frižider dok se priprema glažura.
4. Priprema glazure: Stavite želatin u hladnu vodu. Prokuvajte fruktožu, šećer i vodu. Sklonite s vatre i u smesu dodajte želatin. Dodajte kondenzovano mleko. Prelijte preko čokolade i margarina i mešajte da mehurići sa vazduhom nestanu. Po želji podeliti glazuru u činije i dodati boje. Glazuru koristite kad joj temperatura bude 32-35 stepeni.
5. Staviti pleh i u njega neku čašu ili manju činiju. Na to staviti tortu. Prelivati glazurom u mlazu krenuvsi od sredine prema ivicama. Ostaviti da iskaplje i prebaciti na tacnu za posluženje. Dok prelivate glazurom tortu koristite tanjir kao podlogu za tortu. Lakše se posle prebaci torta na tacnu za posluženje. Do služenja držati u frižideru.