Šuškavi rolat sa višnjom

Priprema

1. Kora šuškava: Belanca posebno odvojiti od žumanca. Umutiti čvrst sneg od 4 belanaca, posebno dodati 200g šećera i mutiti mikserom dve dok se šećer ne otopi. Zatim dodati 2 kašike gustina, lagano promešati da se smesa izjednači.
2. Pripremiti pečene lešnike, izmrviti ih u blenderu. Četvrtasti pleh obložiti pek papirom veličine 23x32cm. Sipati umućenu masu od belanaca, zatim posuti po vrhu izmrvljeni lešnik.
3. Koru peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 c oko 20 minita.Gotov rolat izvaditi iz sporeta i skinuti papir. Topao rolat uviti u krpu vlažnu - okrenuti koru na krpu gornji deo sa lešnikom.
4. Žuti fil: 4 žumanceta dobro umutiti sa 100 g šećera, zatim umešati 2 kesice pudinga od vanile sa malo mleka. Ostalo mleko staviti na vatru da provre, spojiti mešavinu pudinga od vanile sa umućenim žumancima i dodati ga u provrelo mleko. Fil kuvati sve dok se ne ukuva i ne postane gust. Gotov fil ostaviti da se ohladi.
5. Beo fil: čvrsto umutiti 200 g šlaga sa 200 ml mleka.
6. Finalni postupak: Razviti rolat na prozirnu foliju. Filovati rolat ceo sa žutim filom zatim ravnomerno premazati preko beo fil od šlaga, poređati uzduž rolata oceđene višnje. Rolat uviti polako stegnuti celofanom kao bombonu da ne bi ispucao jer je kora prhka. Rolat staviti na hladno mesto ili u frižideru da se stegne. Najbolje ostaviti ga da prenoći kako bi se stego i lakše seko.