Panj torta (4)

Priprema

1. Šećer sipati u šerpu pa zagrevati na umerenoj temperaturi dok se ne karamelizuje. Ne mešati šećer već samo povremeno protresti šerpu. Kad se sav šećer istopio dodati mlevene orahe i promešati. Topao grilijaš razliti u podmazanu tepsiju i sačekati da se ohladi. Izlomiti i samleti u blenderu ili vodenici. Najbolje je grilijaš spremiti dan dva ranije da ne oduzima vreme. Kora: Belanca umutiti u čvrst sneg uz postepeno dodavanje (dve kašike) šećera. Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom (četiri kašike). Sjediniti belanca i žumanca, pa dodati mlevene orahe i brašno i polako varjačom sjediniti sastojke. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 15 minuta, dok ne porumeni. Pečenu vruću koru umotati u vlažnu krpu. Fil: Sjediniti jaja i šećer, pa kuvati na pari dok se ne zgusne. Pri kraju dodati čokoladu i kuvati dok se čokolada ne rastopi. U ohlađen fil dodati umućen puter, i mešanjem sjediniti. Gotov fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati grilijaš i promešati. Odmotati koru i premazati filom sa grilijašom i urolati. Rolat iseći na dva kosa dela i formirati grane panja. Formiran panj premazati filom bez grilijaša. S gornje strane išarati viljuškom, pa posuti čokoladnim mrvicama.