Sanjina torta

Priprema

1. Ovu sam tortu pravila mojoj bratanici za 18. rođendan. Ideju za tortu mi je dala Alexandra Bella, iz grupe Kuhinjica tri srca, samo što sam ja morala tortu dosta da izmenim, od originala, sve po želji slavljenice. Želela je da torta ima puno čokolade, sa čokoladnom ogradicom, koja je nepravilnog oblika..., i na kraju je bila - prezadovoljna!
2. Korice: Sastojke za korice podeliti na tri dela, jer se peču tri korice. Za prvu koricu je potrebno: 4 jajeta, 4 kašike šećera, 4 kašike brašna, 4 kašike, mlevenog, lešnika, 4 kašike ulja, 2 kašike jogurta, 1 kašika kakaoa, 40 g rastopljene (i ohlađene) čokolade i 1 kašičica praška za pecivo.
3. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju posudu i uz, postepeno, dodavanje šećera, čvrsto umutiti. Dodati, jedno po jedno, žumance i penasto umutiti. Zatim dodati ulje i jogurt, pa sjediniti. Ubaciti mlevene lešnike i promešati. Brašno, kakao i pecivo sjediniti, pa dodati u testo. Umutiti mikserom. Na kraju ubaciti rastopljenu čokoladu. Dobro sjediniti.
4. Uzeti pleh, vel. 37x27cm, i dno obložiti pek papirom, a stranice premazati uljem. Sipati umućenu smesu, poravnati i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Pečenu koricu izvaditi, zajedno sa pek papirom, i ostaviti da se ohladi. Na isti način umutiti i ispeći još dve korice.
5. Preliv za kore: U mleko staviti nutelu, pa staviti na šporet da se mleko zagreje i nutela rastopi. Toplim mlekom poprskati korice.
6. Fil: Margarin staviti u dublju posudu, pa ga mikserom (nastavcima za testo) penasto umutiti, uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Kada se šećer rastopi sipati 10 kašika slatke pavlake i nastaviti sa mućenjem, da se svi sastojci sjedine.
7. Belu i crnu čokoladu, odvojeno, rastopiti na pari. Prohladiti. Fil podeliti na pola. U jednu polovinu dodati belu čokoladu a u drugu polovinu crnu čokoladu. Dobro umutiti mikserom.
8. Na plato staviti jednu koricu, pa preko rasporediti pola belog fila. Zatim preko belog fila staviti drugu koricu, pa rasporediti pola tamnog fila. Preklopiti trećom koricom, premazati je sa ostatkom belog fila i, celu, tortu premazati sa ostatkom tamnog fila.
9. Preliv za tortu: U manjoj posudi staviti slatku pavlaku da se zagreje, ali da ne provri. U drugu posudu izlomiti čokoladu. Vrelu pavlaku preliti preko čokolade i mešati da se čokolada rastopi. Ostaviti da se preliv, vrlo malo, prohladi, uz neprestano mućenje, pa preliti preko površine torte. Pustiti da se preliv spušta i niz stranice torte. Ostaviti da se stegne, na sobnoj temperaturi, dok se pravi čokoladna ogradica.
10. Čokoladna ogradica: Izmeriti visinu i dužinu stranica torte, pa po toj meri iseći pek papir. Gornje ivice papira ne moraju da budu pravilno isečene. Papir staviti na čvršću podlogu (ja sam ga stavila na plato za rolate).
11. Čokoladu rastopiti na pari. Vrelu čokoladu sipati, kašičicom, preko pek papira i većim nožem je rasporediti preko izmerenog papira. Čokolada treba da bude u tankom sloju, ali ne baš da se "providi". Ostaviti čokoladu u frižider, na pet minuta. Kada počne da se steže, oštrim nožem raseći komade za ogradicu, širine po želji (ja sam sekla različite širine). Vratiti ponovo čokoladu u frižider, da se dobro stegne. Zatim je izvaditi, lomiti komadiće i ređati oko torte. Površinu torte ukrasiti po želji.