Čokoladna Menaž kraljica

Priprema

1. Umutiti mikserom četiri belanca, i čim postanu čvrsta, dodavati postepeno, jednu po jednu, četiri kašike šećera. Dodati po dve ravne kašike brašna i pečenih, mlevenih lešnika i 1/3 kašičice praška za pecivo, pa sve pažljivo izmešati. Pripremljenu smesu za koru sipati u okruglu manju tepsiju (najbolje br.26), koja je prethodno obložena pek papirom (pek papir premazati po celoj površini margarinom, kako se kora ne bi lepila za njega). Koru peći na 180 stepeni oko 20 minuta (treba da dobije lepu zlatnu boju). Postupak mućenja i pečenja kora ponoviti još tri puta, tako da se dobiju četiri kore.
2. Penasto umutiti žumanca, šećer, brašno i malo mleka. Ostatak mleka staviti da provri, pa kad počne da vri, dodati umućene sastojke i zakuvati tako da postane gust krem. Ostaviti da se ohladi.
3. U međuvremenu, umutiti margarin i šećer u prahu. Umućenoj smesi dodavati kašiku po kašiku potpuno ohlađenog krema sve vreme muteći mikserom. Na kraju u fil umešati i lomljenu plazmu, čokoladu iseckanu na krupnije komade i pečene mlevene lešnike. Ređati na tacnu za serviranje naizmenično: kora - fil - kora - fil - kora - fil - kora - fil.
4. Celu tortu premazati preostalim filom. Umutiti beli i čokoladni šlag, pa njime ukrasiti tortu.
5. Na laganoj vatri otopiti posebno crnu čokoladu i belu čokoladu sa po kašikom ulja i malo margarina. Sačekati da se malo prohladi, pa otopljenom čokoladom puniti silikonske kalupe za praline. Na taj način napraviti sve čokoladne ukrase. Rasporediti ih po torti, dodatno je ukrasiti šlagom, perlicama i sitnim dekorom za torte.