Kraljičina torta

Priprema

1. Od 140 grama šećera napraviti karamel mrke boje, zatim dodati i izmešati 300 grama mlevenih oraha. Masu izručiti na ovlažen tanjir da se ohladi.
2. Ohlađenu masu samleti na mašini za orahe. Dobro umutiti 6 žumanaca sa 80 grama šećera, dodati masu od pečenog šećera i oraha i, na kraju, čvrst sneg od 6 belanaca.
3. U podmazan i brašnom posut kalup za tortu sipati masu i ispeći u rerni.
4. Ohlađenu tortu preseći po sredini i nadenuti sledećim nadevom: 5 žumanaca i jedno celo jaje dobro umutiti sa 100 grama šećera.
5. U umućena žumanca dodati 2,5 dl mleka, 2-3 vanilin šećera i 20 grama oštrog brašna (prethodno razmućenog u malo mleka). Sve dobro promešati i kuvati na pari dok se krem ne zgusne.
6. Ukuvani krem mutiti dok se ne ohladi. Slatku pavlaku dobro umutiti, dodati 2 table rastopljenog želatina i lagano izmešati sa kremom.
7. Tortu nafilovati i po želji ukrasiti ušećerenim voćem.