Torta *Oda kupini*

Priprema

1. Prvo pravimo kore: Razdvojimo žumanca i belanca. Belanca mutimo sa vodom dok ne dobijemo penastu masu. Polako dodajemo šećer i vanilu, miksamo nekoliko minuta. Zatim jedno po jedno dodajemo žumanca. Sastavimo brašno, gustin i prašak za pecivo. Pažljivo dodamo smesi sa belancem i promešamo. Sipamo testo u okrugao pleh, (23 cm), kome se može izvaditi dno. Stavimo na dno papir za pečenje Pečemo na 185 C 20–30 minuta. Ohladimo i rasečemo na pola.
2. Puding bela čokolada: Zagrejemo 125 ml pavlake da bude vruća. Umutimo žumanca, šečer i naprstak soli, dok je sve dobro sjedinjeno. Usipamo žumanca polako, brzo muteći u vruću pavlaku. Vratimo na šporet i kuvamo dok se zgusne, na niskoj temperaturi. Ako ima grudvica, propasiramo kroz cediljku. Istopimo čokoladu u metalnoj činiji, koju stavimo na lonac sa vodom (da ne dodiruje voda dno činije). Dodamo puding u čokoladu dok se leo sjedini i ostavimo da se ohladi. Ulupamo ostatak pavlake 375 ml dok se ne sčvrsne. Polako umešamo u činiju sa čokoladnom smesom.
3. Stavimo jednu polovinu kore na dno tepsije. Sipamo puding na nju, pospemo kupinama i ostavimo u frižideru najmanje 4 sata. Drugu polovinu kore zamotamo u plastičnu foliju, do upotrebe.
4. Dekoracija: Ulupamo pavlaku, šećer i vanilu. Pokrijemo i ostavimo u frižider dok ne poćnemo sastavljati tortu. Operemo kupine i ostavimo da se osuše. Sastavljamo: Izvadimo koru sa pudingom iz pleha. Poklopimo sa drugom polovinom. Premažemo pavlaka filom u koji smo dodali malo sirupa od kupine. Naređamo kupine i poslužimo se!
5. I po redu.