Čokoladna torta sa slanim karamel sosom

Priprema

1. Priprema materijala.
2. Kora: Predgrejte rernu na 180 C. Pripremite okrugao pleh sa dnom koje se može izvaditi. Staviti na dno i sa strane papir za pečenje. U jednoj činiji ulupajte šećer i puter, dok je fino vazdušast i kremast. Dodajte jedno po jedno jaje, prvo žumance, pa belance i onda mleko.
3. Sipajte ostale suve sastojke i sve dobro izmešajte. Sipajte u pleh i pecite oko 40 minuta.
4. Priprema slanog karamel sosa: Stavimo šećer, glukozu i 125 ml vode u šerpu na srednjoj temperaturi. Kuvamo, bez mešanja oko 15 minuta ili dok je šećer dobio svetlu zlatnu boju. Skinemo sa šporeta i sipamo pavlaku. Pažnja! pavlaka će jako prskati. Dobro izmešati i na niskoj temperaturi ostaviti na šporetu još 2 minuta. Sada skinuti šerpu i dodati so, kao i hladan puter, sve dobro umutiti i ostaviti da se ohladi.
5. Pripremimo ganaša: Pavlaku u šerpu stavimo da prokuva. Čim prokuva skinemo sa šporeta i ostavimo da se ohladi. Kako se buda hladio ganaš slično kao i karamel postaje gust. Nekad da ubrzam ovaj proces stavim obe činije u friz.
6. Kada je kolač gotov isečemo na pola i ostavimo da se ohladi
7. Punimo sa slanim karamel sosom, stavimo drugu polovinu i sve zajedno premažemo čokoladnim ganašem.